Kartoffelpfanne mit Gemüse

Kartoffelpfanne mit Gemüse

Die Kartoffelpfanne mit Gemüse ist ein wunderbar vielseitiges Rezept. Man kann es warm als Beilage servieren, aber auch einen Zwischengang daraus machen. Auch kalt, als leichter Kartoffelsalat, schmeckt es. Und welches Gemüse auch immer übrig ist, rein damit, nur den Garpunkt des Gemüses muss man beachten.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und würfeln.
  • Die Paprika waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
  • Die Tomaten einschneiden, in heißes Wasser geben, wenn die Haut geplatzt ist aus dem Wasser herausnehmen, abschrecken, schälen und den Stielansatz herausschneiden.
  • Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
  • Die Champignons putzen und klein schneiden.
  • Die Blätter von einem Zweig Basilikum zupfen und fein hacken.

Zubereitung

  • Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser nicht ganz gar kochen (ca. 8 Minuten).
  • Die Kartoffeln abgießen und abschrecken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Kartoffeln darin anbraten bis sie schön knusprig sind.
  • Knoblauch und Paprika dazugeben und kurz mit braten.
  • Die Tomaten und die Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten bei verringerter Hitze mitschmoren lassen.
  • Wenn die Champignons gar sind, die Worcestersauce und das gehackte Basilikum dazugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Zutaten
für 4 Personen

100 g Champignons
750 g Kartoffeln (festkochend)
2 Stk Knoblauchzehen
Öl
1 Stk Paprika (gelb)
1 Stk Paprika (grün)
1 Stk Paprika (rot)
Pfeffer
Salz
3 Stk Tomaten
2 EL Worcestersauce

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