Melanzaniauflauf

Melanzaniauflauf

Wenn du dieses Gericht riechen könntest, hätte sich die Frage, was heute auf den Tisch kommt, schon erledigt. In Süditalien wird dieses Gericht auch Parmigiana di melanzane genannt und zählt dort zu den absoluten Klassikern. Am besten schmeckt es am nächsten Tag aufgewärmt.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Melanzani in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und auf einen Teller legen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

  • Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Oregano andünsten.
  • Tomaten hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.
  • Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
  • Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Melanzanischeiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten,
  • Tomatensauce salzen, pfeffern, einen Spritzer Balsamico und Basilikum einrühren.
  • In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensoße verteilen.
  • Darüber abwechselnd eine Schicht Melanzani und Mozzarella geben.
  • Den Abschluss bildet eine Schicht Soße die mit Parmesan betreut wird.
  • Im Backrohr ca. 30 Minuten backen bis der Auflauf knusprig und goldbraun ist und die Soße blubbert.



Zutaten
für 4 Personen

Balsamico
1/2 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
4 Stk Melanzani
150 g Mozzarella
Olivenöl
1/2 TL Oregano (getrocknet)
8 EL Parmesan (gerieben)
Pfeffer
Salz
600 ml Tomaten (geschält)
1 Stk Zwiebel

Melanzaniauflauf Melanzaniauflauf Melanzaniauflauf