Linsensalat

Linsensalat

Dieser vegane Linsensalat lässt sich schnell zubereiten und nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten erweitern.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Linsen mit dem Lorbeerblatt weichkochen. Nicht salzen. (25-30 Minuten)
  • In der Zwischenzeit die Karotten und den Stangensellerie würfeln.
  • Zwiebel schälen und klein würfeln.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.

Zubereitung

  • Karotten, Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauch mit den Linsen in eine Schüssel geben und gut durchrühren.
  • Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit dem Olivenöl, sowie Thymian, Paprikapulver und Majoran mischen und den Salat damit marinieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Bei Raumtemperatur servieren und nach Belieben mit Balsamico Essig verfeinern.

Beilage

  • Am besten passt Weißbrot dazu.



Zutaten
für 4 Personen

250 g Belugalinsen
2 Stk Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
1 TL Majoran
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
Salz
2 Stangen Stangensellerie
1 TL Thymian
Weißer Balsamico
1 Stk Zitrone
1 Stk Zwiebel

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