Karfiol nach florentinischer Art

Karfiol nach florentinischer Art

Eine sehr leichte, gesunde und schnell zubereitete vegetarische Mahlzeit aus Italien. Das Rezept stammt aus der Gegend um Florenz und kann sich ohne große Schwierigkeiten gegen die dort berühmten Cantuccini behaupten.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
  • Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  • Die schwarzen Oliven grob hacken.
  • Die Petersilie waschen, abtupfen und fein hacken.
  • Den Karfiol in mundgerechte Rösschen schneiden.
  • Den Stielansatz der Tomaten entfernen in Würfel schneiden.

Zubereitung

  • Den Karfiol in reichlich Salzwasser gabelzart kochen und warm stellen.
  • Die Zwiebeln, Knoblauchzehe und Tomaten, in Olivenöl andünsten.
  • Mit etwas Karfiolwasser zu einer Sauce einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zum Schluss die Oliven und die gehackte Petersilie unterheben.
  • Den Karfiol aufteilen, die Sauce darüber geben und etwas geriebenen Parmesan verteilen.



Zutaten
für 4 Personen

600 g Karfiol
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Oliven
3 EL Olivenöl
Parmesan
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
4 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel

Karfiol nach florentinischer Art Karfiol nach florentinischer Art