Spinat mit Spiegelei und Pilzen

Spinat mit Spiegelei und Pilzen

Eine schnelle und leicht bekömmliche italienische Speise bei der es - ganz klassisch - um das simple Zusammenspiel der Zutaten geht.

  • 2 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Spinat waschen und gut ausdrücken.
  • Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Zubereitung

  • Den Spinat in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Hälfte der Butter bei niedriger Hitze erwärmen.
  • In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Spiegeleier braten und warm stellen.
  • Die geschnittenen Pilze in einer Pfanne mit dem Knoblauch und der restlichen Butter auf hoher Temperatur für ca. 3 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen und für weitere 2 Minuten einkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.



Zutaten
für 2 Personen

200 g Blattspinat
40 g Butter
200 g Champignons
2 Stk Eier
1 Stk Knoblauchzehe
Muskat
Pfeffer
Salz
50 ml Weißwein

Spinat mit Spiegelei und Pilzen Spinat mit Spiegelei und Pilzen Spinat mit Spiegelei und Pilzen