Kartoffel-Linsen Salat

Kartoffel-Linsen Salat

Am besten schmeckt der Kartoffel-Linsen Salat wenn er noch lauwarm ist. Er eignet sich aber auch hervorragend als kalte Mahlzeit für unterwegs.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Schalotten schälen und halbieren.
  • Die Linsen in reichlich Salzwasser für etwa 25 bis 30 Minuten, mit einer halben Schalotte, auf mittlerer Hitze weich kochen, abseihen und warm stellen.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen für etwa 15 Minuten in reichlich Wasser köcheln lassen bis sie durch sind, abseihen und warm stellen.
  • Die restlichen Schalotten, Kapern und Cornichons in Würfel schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und je nach Vorliebe fein hacken oder durch die Knoblauchpresse pressen.
  • Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Zubereitung

  • In einer kleinen Schüssel die gewürfelten Schalotten mit dem Balsamico vermengen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Senf, Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben und die gewürfelten Kapern und Cornichons unterrühren.
  • Die Kartoffeln in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  • Linsen hinzugeben, das Dressing darüber verteilen und gut durchrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüber geben und servieren.



Zutaten
für 4 Personen

2 EL Balsamico
6 Stk Cornichons
200 g Grüne Linsen
2 EL Kapern
450 g Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
2 Stk Schalotten
1 EL Senf

Kartoffel-Linsen Salat Kartoffel-Linsen Salat