Rindsrouladen mit Nudeln

Rindsrouladen mit Nudeln

Wir haben lange überlegt ob sich dieses Rezept für Grete wirklich eignet, sind dann aber zu dem Entschluss gekommen, dass Grete ohne diesen leckeren Hausmannskost-Klassiker nicht komplett sei.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Karotten, Speck und Gurken in dünne Streifen schneiden, sodass sie etwa die Breite des Fleisches haben.
  • Rindsschnitzel mit Frischhaltefolio bedecken und mit einem Schnitzelklopfer bzw. Topf flach klopfen
  • Die Schnitzel salzen, pfeffern und auf der Oberseite mit Senf bestreichen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
  • Karotten, Speck und Gurken auf die Schnitzel legen, einrollen und mit Küchenspagat bzw. Zahnstochern fixieren.
  • Klare Suppe vorbereiten.

Zubereitung

  • Etwas Öl in einer Kasserolle bzw. einem Topf erhitzen.
  • Die Rouladen auf allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
  • Die Zwiebel anbraten bis sie glasig werden, mit etwas Mehl stauben und durchrühren.
  • Mit der Klaren Suppe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Rouladen mit dem Fleischsaft, der sich abgesetzt hat, wieder hinzugeben und auf kleiner Hitze, zugedeckt, für ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
  • Etwa 15 Minuten vor Ende die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  • Die Sauce der Rindsrouladen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Rindsrouladen mit Nudeln und Sauce servieren.



Zutaten
für 4 Personen

4 Stk Essiggurken (mittelgroß)
1 Stk Karotte
500 ml Klare Suppe
Mehl
Öl
320 g Pasta
Pfeffer
4 Stk Rindsschnitzel
Salz
4 EL Senf
4 Scheiben Speck
2 Stk Zwiebeln

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