Fisch im Pergamentpapier

Fisch im Pergamentpapier

Trotz der einfachen Zubereitung ist dieses Gericht spektakulär genug, um es Gästen zu servieren. Als Fisch eignen sich verschiedenste Arten, vor allem auf die Frische sollte dabei geachtet werden.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Pro Portion einen Bogen Backpapier bereitlegen.
  • Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Knoblauch in dünne scheiben schneiden.
  • Koriander grob hacken.
  • Die Hälfte der Zwiebeln fein hacken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zubereitung

[Recipe:8287]

  • Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb dünsten.
  • Currypulver zugeben und kurz mitdünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
  • Die Mischung mit der Hälfte des Korianders und etwas Wasser fein pürieren (im Standmixer oder mit dem Stabmixer).
  • Fischfilets mit der Paste bestreichen und jeweils auf einen Bogen Backpapier legen.
  • Den restlichen Koriander und die Zwiebelscheiben darauf verteilen.
  • Das Backpapier zusammenfalten und auf den Seiten zusammendrehen.
  • Päckchen auf unterster Schiene 12-15 Minuten garen.
  • Im Päckchen servieren.



Zutaten
für 4 Personen

1 EL Curry
4 Stk Fischfilet
20 g Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Koriandergrün
4 EL Öl
Pfeffer
Salz
5 Stk Zwiebeln (rot)

Fisch im Pergamentpapier Fisch im Pergamentpapier Fisch im Pergamentpapier