Pasta mit Pesto verde

Pasta mit Pesto verde

Pasta mit Pesto verde - aufgrund seiner Herkunft auch Pesto alla genovese genannt, ist ein sehr beliebtes italienisches Nudelgericht. Es lässt sich recht schnell und einfach herstellen und hält sich danach für einige Tage im Kühlschrank. Wichtig ist vor allem die Qualität der Zutaten.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
  • Den Parmesan fein reiben.
  • Basilikum waschen und trocken tupfen.
  • Den Knoblauch schälen.

Zubereitung

  • Die Pinienkerne in einer Pfanne, ohne Öl, goldgelb anrösten.
  • Danach die Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und die Hälfte des Öls in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser oder in eine Schüssel geben und alles miteinander pürieren.
  • Das restliche Öl je nach Konsistenz zugeben, damit ein cremiges Pesto entsteht.
  • Das Pesto anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Nudeln nach dem Abgießen wieder in den Topf und mit dem Pesto vermengen.



Zutaten
für 4 Personen

60 g Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
50 g Parmesan
500 g Pasta
Pfeffer
40 g Pinienkerne
Salz (bzw. Meersalz)

Pasta mit Pesto verde Pasta mit Pesto verde Pasta mit Pesto verde