Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika gehören zur österreichischen Küche wie Schweinsbraten oder Schnitzel. Die Zubereitung ist nicht besonders aufwändig, allerdings ist hier eine längere Garzeit nötig.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Zwiebel fein hacken
  • Knoblauch pressen
  • Petersilie und Basilikum hacken
  • Von den Paprika Deckel abschneiden und Kerne und weiße Häute entfernen. (Deckel aufheben)
  • Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und warten bis kein Wasser mehr im Topf ist. (Für die gefüllten Paprika muss der Reis nicht gar sein)

Zubereitung

Gefüllte Paprika

  • Backrohr auf 180°C Vorheizen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Tomatenmark und Reis mit Faschiertem vermischen und kräftig kneten bis eine geschmeidige Masse entsteht
  • Masse bis knapp unten den Rand in die Paprika füllen und Deckel aufsetzen
  • Paprika eng in eine tiefe Auflaufform schlichten, falls Platz übrig bleibt mit Tassen oä. auffüllen
  • Gesalzenes warmes Wasser in die Form füllen bis die Paprika knapp bedeckt sind
  • Paprika zb. mit einem kleineren Topf gefüllt mit Wasser beschweren.
  • Die Auflaufform mit den gefüllten Paprika für etwa eine Stunde in das Backrohr geben.
  • Sollten die Paprika zu dunkel werden kann man Alufolie darüber geben.

Joghurtsauce

  • Ei aufschlagen und mit dem Joghurt verrühren
  • Etwas Wasser, Mehl und Salz mit dem Schneebesen einrühren
  • Joghurt langsam erhitzen und dabei ständig rühren

  • Nach dem Aufkochen von der Kochplatte nehmen

  • Paprika mit der Sauce servieren



Zutaten
für 4 Personen

Basilikum
1 Stk Ei
500 g Gemischtes Fleisch (faschiert)
400 g Joghurt
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Mehl
8 Stk Paprika
1 Bund Petersilie
Pfeffer
120 g Reis
Salz
1 EL Tomatenmark
Wasser
1 Stk Zwiebel

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