Fisolen-Polenta-Auflauf

Fisolen-Polenta-Auflauf

Ein leichtes Mediterranes Rezept das Abwechslung auf den Teller bringt und satt macht. Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei, der im Norden Italiens, in der Provence und Teilen der Schweiz, Österreichs, Rumäniens und Moldawiens sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Tomaten waschen und grob würfeln.
  • Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Fisolen waschen, Stängel abschneiden und halbieren.
  • Auflaufform einfetten.

Zubereitung

  • Wasser zum Kochen bringen und Butter bzw. Margarine hinzugeben.
  • Polenta unter Rühren einrieseln lassen, zugedeckt bei kleinster Hitze 20-25 Min. quellen lassen und mit etwas Salz würzen.
  • Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
  • Ein paar EL Wasser zugeben und die Fisolen dünsten, sodass sie nicht zu weich werden.
  • Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, mit Oregano würzen und gut durchrühren.
  • Den Polenta in die gefettete Form Auflaufform füllen, kurz hart werden lassen
  • Das Bohnengemüse daraufschichten und mit Emmentaler bestreuen.
  • Im Backrohr bei 180°C für etwa 30 Minuten backen.



Zutaten
für 4 Personen

25 g Butter
100 g Emmentaler
200 g Fisolen
Öl
Oregano
Pfeffer
200 g Polenta
Salz
250 g Tomaten
500 ml Wasser
1 Stk Zwiebel

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