Kürbis Risotto

Kürbis Risotto

Die Kombination des leicht nussigen Hokkaido Kürbis mit traditionellem Risotto zaubert schnell mal ein lächeln ins Gesicht – Einfach in der Zubereitung toll im Geschmack. Da finden wir es nur schade das es Kürbisse nicht das ganze Jahr über gibt!

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Zwiebel schälen und klein würfeln.
  • Kürbis viertel, entkernen und anschließend Würfeln.
  • Petersilie waschen, abtupfen und fein hacken.
  • Gemüsebrühe vorbereiten.

Zubereitung

  • In einem Topf die Butter schmelzen.
  • Zwiebel und den Kürbis hinzugeben und kurz etwas anbraten.
  • Den Risottoreis hinzugeben und gut durchrühren bis er glasig ist.
  • Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
  • Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  • Für ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren bis der Reis al dente ist.
  • Kurz bevor der Reis fertig ist Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Zutaten
für 4 Personen

1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
600 g Hokkaido-Kürbis
50 g Parmesan
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
300 g Risottoreis
Salz
200 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel

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