Mediterraner Gemüsestrudel

Mediterraner Gemüsestrudel

Der Mediterrane Gemüsestrudel ist ein leckeres veganes Rezept das sich in Windeseile vorbereiten lässt und nach einer kurzen Verschnaufpause schon fertig ist. Finden wir toll!

  • 2 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln.
  • Tomaten halbieren bzw. vierteln.
  • Zucchini vierteln und in Würfel schneiden.
  • Den Paprika in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Tomaten, Zucchini und Paprika hinzugeben und anbraten bis es noch bissfest ist.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Muskat und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Den Strudelteig ausrollen, mit dem Gemüse füllen und zu einer Rolle formen.
  • Den Strudel mit etwas Olivenöl bestreichen und für 30-40 Minuten in das Backrohr geben bis er schön goldbraun wird.



Zutaten
für 2 Personen

6 Stk Cherrytomaten
3 Stk Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel
Muskat
Olivenöl
2 TL Oregano
2 TL Paprikapulver
1 Stk Paprika (rot)
Pfeffer
Salz
1 Pkg Strudelteig
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel

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