Polenta-Gemüse-Pizza

Polenta-Gemüse-Pizza

Sophia Hoffmanns glutenfreie und bunte Gemüse-Pizza auf knusprigem Polentaboden.

  • 2 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Das Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
  • Sobald es kocht, Salz und die Polenta mit einem Schneebesen zügig in das Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Einen Schuss Olivenöl und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren und bei Bedarf etwas nachsalzen.
  • In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Mithilfe eines Teigschabers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
  • Sollte die Polenta-Masse zu sehr kleben, etwas Wasser darauf verteilen, dann lässt sie sich besser ausstreichen.
  • Die passierten Tomaten zusammen mit den Knoblauchzehen, den Kräutern und 2 EL Olivenöl in den Mixer geben und zu einer sämigen Tomatensoße pürieren.
  • Die Soße auf dem Polentaboden verteilen und darauf das Gemüse platzieren. Ich versuche immer die Pizza wie ein Bild und das Gemüse wie Farben zu behandeln – male mit dem Gemüse!
  • Die Pizza bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Rand schön knusprig ist und das Gemüse durchgezogen, aber noch schön saftig ist.
  • Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.



Zutaten
für 2 Personen

Basilikum
100 g Champignons
1/4 Stk Hokkaido-Kürbis
2 Stk Knoblauchzehen
1/2 Stk Melanzani
Muskat
2 EL Olivenöl
Oregano
Pfeffer
300 g Polenta
Salz
Thymian
2 Stk Tomaten
250 g Tomaten (passiert)
800 ml Wasser
1 Stk Zwiebel (rot)

Polenta-Gemüse-Pizza