Brokkoli-Paprika-Pfanne

Brokkoli-Paprika-Pfanne

Die Brokkoli-Paprika-Pfanne in Kokosmilch auf Reis ist eine sehr einfache und gesunde vegane Mahlzeit, die nur wenig Zubereitungszeit in Anspruch nimmt. Der Brokkoli lässt sich nach Belieben auch durch Karfiol ersetzen.

  • 2 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Zwiebeln und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  • Die Zitrone auspressen.

Zubereitung

[Recipe:8287]

  • Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in erhitzten Öl dünsten bis die Zwiebel glasig wird.
  • Mit der Kokosmilch ablöschen.
  • Die geschnittenen Brokkolistiele, Paprika und Senf hinzugeben, aufkochen lassen und gelegentlich durchrühren.
  • Ca. 5 Minuten bevor der Reis fertig ist die Brokkoliröschen hinzugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und dem Zitronensaft abschmecken.
  • Bis der Reis fertig gekocht ist die Kokosmilch einkochen lassen.



Zutaten
für 2 Personen

1 Stk Brokkoli
1 cm Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl
2 Stk Paprika
Petersilie
Pfeffer
Salz
2 EL Senf
1/2 Stk Zitrone
2 Stk Zwiebeln

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