Cherrytomaten-Ricotta-Auflauf

Cherrytomaten-Ricotta-Auflauf

Ein sehr einfaches und vitaminreiches Low-Carb Rezept. Der Teig aus Frischkäse und Eiern gibt dem Auflauf eine wunderbar leichte Konsistenz.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Frühlingszwiebel waschen und in ca 1cm lange Stücke schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und hacken.
  • Basilikum waschen, trocken tupfen und die hälfte grob hacken.
  • Tomaten waschen und trocknen.

Zubereitung

  • Das Backrohr auf etwa 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in etwas Öl für 2 Minuten andünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.
  • In einer Schüssel Ricotta, Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer und Mehl gut verrühren.
  • Den gehackten Basilikum mit den Erbsen, Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in die Masse geben und unterrühren.
  • Die Masse in eine Auflaufform geben und die Tomaten darüber verteilen.
  • Die Form für etwa 25-30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben.
  • Den Auflauf herausnehmen, für 2-3 Minuten rasten lassen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.



Zutaten
für 4 Personen

1/2 Bund Basilikum
18 Stk Cherrytomaten
4 Stk Eier
140 g Erbsen (tiefgekühlt)
160 g Frischkäse
3 Stk Frühlingszwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Mehl
Olivenöl
Pfeffer
350 g Ricotta
Salz

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